2022食品安全及质量管理大会圆满落幕 日期：2022-04-20 浏览：3673

“2022食品安全及质量管理大会 暨第三届食品安全与标准法规研讨会 暨第七届食品质量管理研讨会”由食品伙伴网主办，在中国食品药品企业质量安全促进会的指导、北京市食品药品安全企业联盟的支持下，在食品伙伴网旗下食学宝直播平台进行全程直播。

本次大会为期两天，设置一个总会场，两个分会场。第一天上午总会场议题结束后，标准法规和质量管理两个分会场同步开启。本次会议我们邀请了各领域行业资深专家，针对食品安全与行业发展、食品安全监管、食品标准与法规、合规管理、体系建设、风险监测等主题进行重点解读，旨在协助食品企业了解法规动态、质量管理，促进食品行业健康高质量发展。

15日，中国食品药品企业质量安全促进会执行会长赵艳霞首先发表大会开幕辞，欢迎各位同仁的参与并预祝大会圆满顺利召开。赵会长还提到“各位食品生产经营企业参会人员要结合本企业食品安全与质量监管实际重点，会中重点听取前瞻、专业的科学视角，会后落实到企业生产经营过程中，实现企业高质量发展。”

食品伙伴网创始人李远钊总经理随后也发表开幕致辞，李总对赵会长、各位发言嘉宾以及众多行业同仁的参与和支持表达了诚挚的感谢和热烈的欢迎。在致辞中，李总再次强调了伙伴网将继续秉承着“关注食品安全，探讨食品技术，汇聚行业英才，推动行业发展”的宗旨,坚守“责任、务实、共赢”的经营理念，致力于建立食品互联网生态系统，推动食品行业健康发展，分享国内外最新的行业资讯、标准法规、生产与研发、质量管理、检测技术等信息。最后，李总希望“为大家提供一场互联网+食品安全及质量管理的视听盛宴”，“希望通过这种方式，能够拉近彼此的距离，尽情交流、尽兴讨论”。

主会场

2021年食品工业经济运行分析及2022年预测

中国经济步入新常态，疫情之下中国食品产业也呈现出相应的变化与趋势，这对于中国食品企业来说提出了新挑战，也带来了新机遇。如何应对这些变化，将挑战转化为时机，实现更大的发展，是中国食品产业面对的重大课题。中国轻工业联合会副秘书长、中轻食品工业管理中心于主任 为我们带来 2021年食品工业经济运行分析及2022年预测。

食品安全国家标准体系建设与发展

食食品安全标准体系的建立健全成为促进食品行业发展的重要根基，近年来我国的食品安全标准越来越完善，很好的保障了食品行业的健康发展。国家食品安全风险评估中心专家就《食品安全国家标准体系建设与发展》进行了介绍，对食品安全标准框架体系、取得的成绩、问题及面临的挑战进行细致的梳理。

我国食品安全监管形势和发展趋势

在法律法规、监管体系和标准规范的不断更新完善下，我国在食品安全监管方面已经取得了卓有成效的改变。不同发展阶段，社会对食品安全的期待和要求也会不同。上海市食品安全工作联合顾振华会长 为大家分析《我国食品安全监管形势和发展趋势》。

新形势下的进出口食品监管

近年来，随着经济全球化的发展，进出口食品贸易也快速增长。与此同时，全球食品供应链愈加复杂，关检合一后，海关充分考虑进出口食品的特点，搭建了进出口食品安全全过程治理体系。2021年4月，海关总署发布248、249号令，引起国际社会和业界的广泛关注，时隔一年，行业对进出口食品监管新要求以及对进口食品生产企业注册的关注热度一直没有消退。海关总署相关专家给大家带来 新形势下的进出口食品监管。

法规会场

2022年度国家食品安全监督抽检及细则

国家食品质量安全监督检验中心 尹老师为我们分享《2022年度国家食品安全监督抽检及细则》，介绍了食品安全抽样检验依据的法律法规和部门规章，对监督抽检、风险监测、评价性抽检各种抽样检验形式的异同点进行系统分析，深刻解读了食品安全监督抽检实施细则主要内容和编制依据。

食品安全监管实务

食品安全的规范无法在一朝一夕建立，既需要食品企业长久的经营落实，又离不开政府监管部门科学合理的监督管理。原山东省市场监督管理局食品食品生产处 王处长以食品安全监管为主线，结合食品安全监管要求及行政执法过程中的常见问题及多年实战经验，通过相关案例进行食品安全监管实务的深度剖析，为大家生动的讲解食品安全监管实务。

食品标签审核要点及典型案例分析

食品标签设计应遵从哪些条例和原则？遇到问题该如何解决呢？食品伙伴网安全合规事业部高级研究员 宫老师就食品标签审核要点及典型案例进行分析。

食品安全国家标准体系及重要标准修订进展

标准是食品安全监管工作开展的基石。在各类食品安全事故频发的今天，建设体系完善、覆盖全面的食品安全标准体系，是当务之急，也是基础性重要工作。近些年，我国围绕食品标准法规制定开展了大量的工作。国家食品安全风险评估中心的专家，针对食品安全标准体系及重要标准修订进展进行分享介绍。

保健食品监管现状和发展趋势研究

近年来，中国保健食品产值保持持续增长态势。为进一步规范保健食品市场秩序，落实保健食品经营主体责任，我国在保健食品安全监管、法规政策制定方面开展了大量工作。国家市场监督管理总局发展中心 田老师 为大家分享 保健食品监管现状和发展趋势研究。

餐饮服务通用卫生规范

去年3月18日，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布了《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》。国家食品安全风险评估中心 王老师就《餐饮服务通用卫生规范》进行亮点解读。

中国乳品标准现状

近年来，随着全民消费水平和选择标准的提高，进一步推动了乳品行业的质量监管和产业升级。国家乳业工程技术研究中心 王老师就 中国乳品标准现状 进行主题发言。

食品相关产品食品安全标准与许可

食品相关产品的标准频繁出台及修订，现行有效的产品标准有哪些？生产哪些食品相关产品需办理许可？发证范围怎么界定？北京市食品产品质量监督检验院 王老师，针对 食品相关产品食品安全标准与许可 相关方面为大家答疑解惑。

食品安全的监管性合规与合规性监管

中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟博士带来食品安全的监管性合规与合规性监管主题分享。

食品生产企业合规管理体系标准介绍

食品伙伴网食品合规咨询顾问 王文平老师为大家分享《食品生产企业合规管理体系标准介绍》，王老师有非常丰富的食品行业经验，将从科学性、系统性、适用性等方面介绍食品合规管理体系的要求及实施指南，倡导食品生产企业建立并实施预防式的食品合规管理体系，让合规创造价值，进而培育企业的食品合规文化。

【嘉宾访谈】食品合规管理

在中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员 孙娟娟博士的主持下，来自中国食品工业协会、中粮集团、西贝餐饮集团、君乐宝乳业、百事食品公司、雀巢健康科学等协会、企业的高层代表围绕着“食品合规管理”这一主题，展开深入的交流与探讨。

01  食品企业监管性合规

中国食品工业协会总工程师兼食品标准法规工作委员会李宇主席 分享《食品企业监管性合规》。

02 食品企业合规管理思考与实践

中粮集团质量安全管理部副总监兼食品安全部 曹高峰总经理分享《食品企业合规管理思考与实践》。

03西贝食品安全管理简介

西贝餐饮集团首席安全官 杨秀松副总裁 分享《西贝食品安全监管简介》。

随着三位老师发言的结束，接下来是嘉宾访谈环节。这次参与访谈的嘉宾，分别是：中国食品工业协会总工程师兼食品标准法规工作委员会李宇主席，中粮集团质量安全管理部副总监兼食品安全部曹高峰总经理 ，西贝餐饮集团首席安全官 杨秀松副总裁、石家庄君乐宝乳业法规部韩俊杰部长、百事公司法规负责人王霜总监。

质量会场

中国食品农产品认证管理

随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；做好食品质量管理、提升产品的质量，是企业提升竞争力的重要方法。有助于：减少生产过程中的废品损失，减少原材料、动力和工时的消耗，降低产品的成本提高劳动生产率，缩短库存时间，提升经济效益！市场总局认证监管司 农食认证处的 郑老师为我们分享《中国食品农产品认证管理》。

供应商食品安全的风险管理

随着3.15土坑酸菜、木薯粉条等食品事件的曝光，供应商管理成为了大家关注的热点问题。食品伙伴网技术专家 马老师为我们分享《供应商食品安全的风险管理》。

打造高效精益运营质量团队

21世纪是互联网时代，互联网速度让企业面临前所未有的艰难，疫情的到来更是让企业雪上加霜。对于企业来说，如何基业长青，如何不断地升级自己的核心能力，这是需要一批可以持续打胜仗的团队来保障。著名外企食品有限公司的质量负责人 张老师为我们分享《打造高效精益运营质量团队！》

BRCGS全球食品安全标准（第九版）主要的变化

变化是永恒不变的！BRCGS全球食品安全标准（第九版）征求意见稿于2021年12月开始收集，新版标准也将于2022年8月发布，新版标准会有哪些变化要点。中安信（北京）食品安全技术有限公司的舒总带来《BRCGS全球食品安全标准（第九版）主要的变化》。

食品安全性毒理学评价介绍

随着食品工业的发展，农药、食品添加剂等层出不穷，为了保证食品安全，人们开始对这些食品中存在的外源化学物的来源、性质、不良作用和可能的有益作用及其作用机制进行研究，确定出这些物质的安全限量，评价食品的安全性，并逐渐发展成一门科学——食品毒理学。国家食品安全风险评估中心 于老师来分享——食品安全性毒理学评价介绍。

FSSC22000 与食品安全管理

FSSC22000 是一项全球性的、可审核的食品安全管理体系标准，结合了良好操作规范（GMP）、HACCP 以及其他管理体系要求。此标准在设计之初就考虑到涵盖食品供应链的所有过程，为食品供应链上的企业提供了统一的食品安全管理方法，并易于被处于食品供应链不同环节的组织接受、实施及审核。中国食品工业协会的李博士为我们带来FSSC22000 与食品安全管理。

食品生产许可现场审查常见不符合项分析

号称"史上最严厉食品安全法"的新《食品安全法》及《食品生产许可管理办法》实施后,政府对近年来愈发严峻的食品安全问题做了诸多回应,同时食品安全问题将是社会舆论所长期关注的焦点。食品生产许可工作作为食品企业生产与销售的第一道关,所需承担的责任更加艰巨。接下来由请马鞍山市食品药品安全检查中心 赵老师为我们带来食品生产许可现场审查常见不符合项分析，赵主任从事食品检验及食品质量安全研究工作，安徽省食品、食品添加剂、保健食品生产许可检查员，特殊食品安全检查员，食品生产企业飞行检查专家库成员。

新兴风险预测，预防，管理工业界实践

在日益复杂的环境下，食品安全相关的法规和科学技术不断演变，需要一种系统能够风险分析、预测预防和缓解管理措施来支持食品公司的战略决策。“通过食物将健康带给尽可能多的人”是达能的使命，接下来由请达能食品安全合作伙伴与项目管理负责人 杨老师为我们带来 新兴风险预测，预防，管理工业界实践！杨老师负责建立管理和维护达能食品安全在中国的内外利益相关方合作伙伴关系，在婴幼儿配方奶粉行业的质量与食品安全方面有丰富的管理经验。

食品企业如何建立并有效运行管理体系

认证中心技术总监的 任老师为我们带来食品企业如何建立并有效运行管理体系，任老师二十余年致力于各类组织管理提升服务；较为擅长融合各类管理体系，提供综合管理体系策划、专题管理辅导和培训等工作。曾从事餐饮、食品企业人事和食品安全管理工作近十年，曾参与餐饮业食品安全管理体系国家标准GB/T27306-2008起草和宣贯教材的编写工作；也是食品伙伴网特约高级讲师。

食品企业如何建立并有效运行管理体系

为了应对非传统的食品安全威胁，企业应采取建立食品防护计划的办法,以降低食品链遭到人为蓄意污染和破坏的危险，有效保证食品免遭蓄意的污染。原海关系统专家-秦老师为我们分享：食品防护计划在食品企业中的建立与实施。

食品安全风险预防与控制

风险无处不在，而食品安全风险都是可以预防的。石家庄君乐宝乳业有限公司 体系法规部部长 韩老师为我们带来食品安全风险预防与控制，韩老师在神威药业集团、君乐宝乳业集团工作20余年，工作期间致力于推动全产业链体系标准的落地实施，质量管理经验非常丰富。

风险思维在食品质量安全管理体系中的运用

上海太太乐食品有限公司 质量安全管理中心体系管理部长徐文隽徐老师为我们带来的风险思维在食品质量安全管理体系中的运用。徐老师现任太太乐质量安全管理中心体系管理部长，近二十年国际知名食品公司质量管理经历，服务过不同食品类别企业，长期致力于集团公司质量和食品安全管理体系的建立、推行和改进。在现场管理、GMP、HACCP、审核、制度编制、危机应对、质量文化培育等方面积累了丰富的实战经验。

餐饮企业食品安全管控

食品安全管控仅针对食品生产企业，对于蓬勃发展的餐饮行业来说也同样非常重要，餐饮合伙人，中央厨房流程和产品开发专家刁老师带来餐饮企业食品安全管控，刁老师从事连锁餐饮行业多年，曾任深圳某知名品牌研发总监，对连锁餐饮的品质管理及标准化工作有深刻的理解，具有多个中央厨房规划设计营造经验及丰富的管理经验。

本次大会为期两天，我们与30多位行业内专家，400多位行业朋友共享了一场食品安全盛宴。本次大会围绕食品安全与法规标准，食品安全风险与质量管理等展开多层次、多角度交流，会议议题紧凑，更特设了嘉宾访谈环节，参与嘉宾倾情分享，热切交流氛围热烈。

未来我们也会提供更多的食品安全与标准法规方面的行业交流与学习机会，与大家共同促进食品行业的健康发展，期待明年线下再次相会！