关于举办酒体设计技术交流研讨班的通知 日期：2022-02-24 浏览次数：1331 状态：已过期
培训老师：白希智、赖登燡、陈兴希、李东、雷振河、张金修、李明英
培训形式：
学 费：0.00
主办单位：中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会
培训期间：2022/02/24~2022/04/13
理论培训内容及要点
（一）三大基础香型白酒在不同区域的个性特征的鉴别及工艺差异；
（二）酒体设计的主要流程及酒体风味确定的原则，实现酒体风味特征的技术关键；酒体风味特征与原料、曲药、工艺及生产物质变化的关系；
（三）尝评对酒体风味形成的反馈作用及酒体风味的确认技术；
（四）口味的特点与区别以及风味物质的比例差异；
（五）基础酒存在的缺陷及解决措施；
（六）如何提高低度白酒的风味特征；
（七）各种风味物质的比例差异及口味的特点与区别；
（八）各种微量成份含量及其对各香型酒体的作用；
（九）异杂味产生原因及处理方法。