从“元气森林零蔗糖事件”，看食品标签上暗含的那些梗 日期：2021-04-13 浏览：861

      元气森林发布致歉声明称，在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易引发误解。

      这起事件引起了人们的广泛关注，人们开始发现一方面真的不能完全听信商家的广告宣传，另一方面就是我们作为消费者面对市面上琳琅满目的商品，学会看食品标签的重要性。很多商家在打擦边球，蒙的是我们这些不会看食品标签的人，日常生活当中，学点食品标签的小知识，对于我们选购这些预包装食品还是比较有用的。



      食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物。那么商家的食品标签中都暗含着哪些梗呢？应该怎么正确解读呢？下面就用五招教会您看食品标签。



      食品名称：也就是产品的名称，相当于你叫什么名字，别人怎么叫你。这个一般在包装的正面，都可以看到产品名称，一般都是最大的字体出现的。比如，我们以选购食用油为例，到底是花生油、大豆油还是食用植物调和油，看看产品名称和类别里一目了然了。


小心产品名称上的梗：

      比如一盒“咖啡牛奶”，它究竟是一种饮料，还是一种牛奶制品？如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，这就说明，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，它的营养价值和牛奶比较接近。

      反过来，如果标签上的“食品类别”项目注明的是乳饮料，则是在水里加了点牛奶和咖啡，它的营养价值就比牛奶差远了。



      我们老百姓需要注意的是，在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。就算没有过期，随着时间的延长，其中的营养成分还是会有不同程度的降低。所以我们在选购的时候，千万要注意一些短保质期的产品，像一些鲜牛奶、酸奶、面包等等，要仔细看看包装袋上的生产日期。

      我们看下面这两张图片，上面是面包，保质期只有4天，要随买随吃。下边是花生油，保质期是18个月，一年半的时间，要长一些。




      我们说食品的营养品质，本质上还是取决于它的原料及其比例。无论它的广告说得多么天花乱坠，我们一看配料表，往往就会真相毕露。

举个例子，如何从配料表中区分真假全麦面包？

      现在市面上很多面包都打着全麦面包的旗号，但其实大部分全麦面包配料表都以小麦粉（面粉）为主，有的会添加麸皮、全麦预拌粉，但这些都不算是真全麦面包。全麦粉含量只有 3% ，这只是披着全麦面包外衣的普通面包。


      配料表原料排序：各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。这句话很重要，一定要记住。 也就是用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。真全麦面包的配料表第一位只能是：全麦粉，含量至少高于 50% 。


小心隐形糖

      不知道大家平常会选购无糖饮料吗？喝之前会看配料表吗？

      就像元气森林的外包装当中标志的是零蔗糖，但不代表它是零糖，这是一个概念上的混淆和误导，会让消费者以为是没有糖。就像元气森林的致歉书中说到的，“没说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易被误解”。要识别是否有添加糖，我们就可以看看它的配料表中有没有白砂糖或果葡糖浆、结晶果糖等字样。中新网查看元气森林饮料产品的营养成分表和配料表发现，此次致歉声明中提到的乳茶产品在“升级”前确实添加了结晶果糖。


元气森林乳茶产品配料表图

营养成分表，也叫营养标签。

营养成分表要怎么看？其实很简单，一共就3列。

第1列，展示主要营养成分的名称；我国食品标签强制标示4种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）以及能量，简称“4+1”。

第2列，展示每100g（毫升）食品中， 所含各营养成分的量 ；

第3列，展示每100g（毫升）食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素参考值（也就是NRV）的百分比。


看营养素含量：对很多食物来说，营养素是人们摄取的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的能量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。这几个项目，自然是越低越好的。　　

比如我们买牛奶，是为了摄取牛奶中的蛋白质。所以选牛奶重点是看它的蛋白质，蛋白质含量越高它的价值也就越高。


再看营养素参考值（NRV%）又代表了什么呢？

“NRV%"简单的说就是指每100g（毫升）食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。从而可以让我们更加直观的了解到，自己吃进肚子里的食物，是否达标或超标。

看下面这张图，每100g的这种食物含有 13g 脂肪，而成人全天脂肪需要量平均是 60g 以下，所以每100g的这种食物的NRV% 为 22%，简单点说就是，吃掉100g这种食物，就已经提供了你全天所需脂肪摄入量的 22%。


小心隐形盐

在核心营养素中，最容易被忽视的就是钠了。钠主要来源于食盐，盐吃多了和血压升高密切相关，还容易加重肾脏负担。大多数人如今都知道炒菜的时候要少油少盐，但却很少有人关注预包装食品中的盐含量，特别是很多零食、坚果都是高盐食品。

我们看下面这袋九制话梅，钠的NRV%值是383%，也就是，每100g九制话梅中钠的含量相当于一个人一天盐需要量的3.83倍，将近4天的食盐量了，绝对超标，绝对的高盐食品了。所以看了这个营养成分表，我们就能看出这些小零食当中的隐形盐了。


小心隐形脂肪

首先要明确一点，并非一提到脂肪都是不好的，脂肪也是我们人体不可或缺的营养素，只是不要超标。我们看下面这款坚果巴旦木的营养成分表中，每100g脂肪占到了全天总脂肪需要量的97%，也就是吃了100g这种巴旦木，这一天别的油脂类食物都不用吃了，妥妥的高脂食物，千万不能多吃。



就是看它的认证标志，很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、原产地认证标志等，还有QS标志，这些标志代表着产品的安全品质或管理质量。　比如是不是有机食品，看看外包装上有没有有机食品的标志，就不会被商家忽悠了。

食品安全标准等级划分看下面两张图就比较清楚了，目前的食品安全认证体系，标准从低到高是“普通无认证食品”-“无公害食品”（加工食品中是QS强制标准）-“绿色食品”（A级与AA级）-“有机食品”。等级越高，安全性越高。



这五招看食品标签，您学会了吗？相信您通过上面的内容一定有了一些了解，对于那些食品标签中的梗，一定要张大一双慧眼看清楚。