《精制藏茶 严道古茶》团体标准专家技术审查会在京举行 日期：2023-04-03 浏览：884

2023年4月1日，由中国食品药品企业质量安全促进会标准化专业委员会主办的《精制藏茶 严道古茶》团体标准（以下简称“团体标准”）专家技术审查会，在中国食品发酵工业研究院会议厅举行。

本次技术审查专家组由北京工商大学食品与健康学院学院副院长、博士生导师李健，国家食品安全风险评估中心风险评估三室主任宋雁，中国疾病预防控制中心营养与健康所科教处处长何丽，中国检验检疫科学研究院综合检测中心副主任刘汉霞，北京市疾病预防控制中心食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室副主任张晶等七位行业专家组成。

《精制藏茶 严道古茶》团体标准由四川姜氏茶业有限公司提出，中国食品药品企业质量安全促进会归口。国家食品质量检验检测中心、荥经县市场监督管理局、四川荥泰茶业有限责任公司、姜氏茶业（北京）股份有限公司、中轻检验认证有限公司、同尚（北京）品牌咨询有限公司等单位参与起草，编制单位代表、中国食药促进会《精制藏茶 严道古茶》标准化工作组成员等参与了会议。

本标准所定义的严道古茶，是指采用海拔800米以上的中小叶种茶树，以当年谷雨前后新梢嫩芽至一芽三叶为原料，采用南路边茶核心技艺与现代技术相结合的精细制茶技艺，精准把控各工艺环节的空间、温度、湿度、时间、参数，再经拼配制成的藏茶系列产品。具有香气浓郁、滋味陈醇甘爽、汤色红浓明净的独特品质。

中国食品药品企业质量安全促进会副秘书长黄新望，介绍了标准编制工作组组长、国家食检中心副主任柯润辉，以及姜氏古茶“仁真杜吉”第十四代传承人姜建光、第十五代传承人万姜红等编制工作组成员。黄新望对与会审查专家表示欢迎和感谢，并简要介绍了促进会的标准化工作成果与近期规划。据了解，雅安为西藏及周边藏民聚居区生产的全发酵砖茶，史称“南路边茶”，现叫做藏茶。自唐至今逾千年来，藏茶是我国藏族同胞的主要生活饮品，深受藏族同胞的喜爱，被称为藏族同胞的“民生之茶”。藏茶传统工艺原料老，含梗多，含氟量问题也饱受关注。近年来，人们对藏茶健康作用的认知，扩大了“藏茶汉饮”的市场需求，这就迫切需要藏茶的精制化，精制藏茶需要做到“五更四化”：更好的原料、更精细的工艺、更优质、更安全、更好喝，以及方便化、功能化、时尚化和高雅化。

姜氏古茶“仁真杜吉”传承人万姜红、姜建光

“藏茶对原料和制作工艺十分考究，所以才能冲泡出历久弥新的香气。”团标起草单位代表、姜氏古茶第十五代传承人万姜红对记者表示，“我们不仅要继承和发扬工匠精神，还要把最新的技术与这门古老的技艺巧妙结合起来，专门引进数字化等技术手段，严格监控从茶树生长到茶叶制作、包装的每个环节，以更好地保障茶叶的品质，并服务于人们的健康。”

据悉，本标准在当地现行适用的《雅安藏茶》（GH/T 1120）的基础上进行了大幅提升，致力于定义使用鲜嫩芽叶为原料，具备高水浸出物指标、低氟含量、优秀感官品质的精制藏茶标准，为藏茶高质量发展贡献成熟技术解决方案。

万姜红（右）向专家介绍精制藏茶的感官品质

本次审评准备了团体标准中规定的散茶、紧压茶各三种等级标准样、以及四款用于对照的黑茶产品。审评专家和与会媒体对于藏茶的外形、香气、滋味、汤色、叶底等感官指标有了更直观的体会。

会上，会议记录人员对标准意见建议进行汇总，形成团体标准的最终意见，并请审评专家对团体标准进行投票。最终，《精制藏茶 严道古茶》团体标准送审稿通过技术审查。