中国食药促进会预制菜与智慧团餐专委会正式成立 日期：2023-04-21 浏览：1715

日前，中国食品药品企业质量安全促进会预制菜与智慧团餐专委会于平谷农业中关村现代食品营养谷预制菜专题活动中正式宣告成立。

预制菜与智慧团餐专业委员会是由北京工商大学牵头，在中国食药促进会的领导和支持下，联合预制菜产业和智慧团餐领域的龙头企业、科研院所等机构以及食品行业专家、学者共同发起社会性、专业性的行业组织。

专委会成立仪式在农业中关村现代食品营养谷预制菜专题活动中成功举办。该成立仪式由北京工商大学食品与健康学院院长王彦波主持，中国食药促进会执行会长赵艳霞，平谷区政府党组成员、副区长刘堃，北京市农业农村局产业发展处处长涂宏汉，北京市经济和信息化局都市产业处处长邵明红，平谷区科技和信息化局局长、中关村平谷园管委会主任史立成，中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭等领导；北京工商大学副校长左敏，北京工商大学食品与健康学院副院长李健，哈尔滨医科大学公共卫生学院特聘教授、博士生导师田懋一等专家学者；以及山东惠发食品股份有限公司董事长惠增玉，北京万喜餐饮管理有限公司总经理李洋，北京燕诚东方科技集团有限公司董事长李诚，中融百鸣投资管理集团有限责任公司董事长陶庆等专委会发起单位代表出席了成立仪式。

成立仪式上，赵艳霞、左敏向北京工商大学、山东惠发食品股份有限公司、北京万喜餐饮管理有限公司、北京燕诚东方科技集团有限公司、北京富通智康科技有限公司、北京兴工发投资管理有限公司、健康咸科技发展（北京）有限公司、广东中膳健康产业科技有限公司、杭州雄伟科技开发有限公司、北京惠达通泰供应链管理有限责任公司、河北密州香食品有限公司、浙江翔鹰中央厨房设备有限公司、北京三分田信息技术有限公司、中融百鸣投资管理集团有限责任公司等专委会发起单位进行授牌。

中国食药促进会执行会长赵艳霞在致辞中提出，预制菜与智慧团餐专委会应承担起促进预制菜和团餐产业保障食品安全，主动提升质量的任务；起到有效促进产业健康发展，促进行业自律，提高企业科技水平和智慧化进程，成为政企、企企、科企桥梁和纽带。

北京工商大学副校长、预制菜与智慧团餐专委会首任会长左敏指出，专委会的成立宗旨是践行推动健康中国建设的新要求，实现食品科技工作者的担当和使命，为我国预制菜与智慧团餐产业健康有序发展作出更大贡献。预制菜与团餐作为一端连接田间地头，另一端连接大众餐桌的跨领域、多维度产业，其现代化体系改革和高质量发展离不开科技进步，离不开行业智慧化体系建设，离不开规范和完善预制菜与团餐的行业标准。因此，政府、行业协会、科研机构、龙头企业共建、共创、融合、协作的重要性尤为突出。“在北京，为北京；在北京，为全国”，预制菜与智慧团餐专委会以助力产业全面升级，凝聚行业共识，把脉产业发展方向，打通预制菜生产端、技术端、销售端等各环节堵点为己任，实现“绿色、高效、智能”产业升级，共同推动“政产学研用”合作，助力预制菜和智慧团餐现代化产业体系建设和高质量发展。

预制菜与团餐作为一端连接田间地头，另一端连接大众餐桌的跨领域、多维度产业，其现代化体系改革和高质量发展离不开科技进步，离不开行业智慧化体系建设，离不开规范和完善预制菜与团餐的行业标准。因此，政府、行业协会、科研机构、龙头企业共建、共创、融合、协作的重要性尤为突出。

本次活动中，科技部中国农村技术开发中心主任邓小明、平谷区政府党组成员、副区长刘堃进行致辞，平谷区科技和信息化局党组成员、副局长郭海英发布了《平谷区预制菜产业发展实施方案》。

北京工商大学校长、工程院院士孙宝国发表了《中国预制菜发展趋势》特约报告，中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭、山东惠发食品股份有限公司董事长惠增玉、广东中膳健康产业科技有限公司副总裁蒋方源、哈尔滨医科大学公共卫生学院特聘教授、 预制菜与智慧团餐专委会专家田懋一就营养与健康、科技赋能、高质量发展、预制菜与公共卫生、慢病管理等方面进行了主题讲演。

孙宝国院士阐释了预制菜产业应以风味与健康为双导向，产业高质量发展必须以实现生产现代化、市场国际化、出品标准化、产品多元化为方向。孙院士着重指出，预制菜产业要藏粮于食品，藏食于民，提升政府、居民应急保障能力和水平和国民营养与健康水平，让中国美食走向世界。

中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭强调了预制菜产业在发展中智能制造和科技属性的重要性，“实现智能制造是产业发展的必然”。

山东惠发食品股份有限公司董事长惠增玉提出，预制菜不仅仅改变了我们的生活方式，其产业一头连接着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，是推动一二三产融合发展的重要载体。

广东中膳健康产业科技有限公司副总裁蒋方源谈到，实现中餐标准化，就需要做到品种标准化、原料标准化、工艺标准化这三方面。工序的拆分、复合调味料的研发、现代冷链技术与传统烹饪工艺的结合是实现中餐标准化核心环节。

作为公共卫生领域专家，哈尔滨医科大学公共卫生学院特聘教授、 预制菜与智慧团餐专委会专家田懋一指出，目前我国心血管疾病是最大的疾病负担，而高钠高盐饮食在此类疾病中，占据饮食相关危险因素第一位。根据研究，如在全国范围内推行低钠盐，每年可挽救接近100万脑卒中、心血管疾病而死亡人群。因预制菜具有产品标准化，营养成分数据化的特征，如可与临床定制餐相结合，整合营养饮食与医疗服务，则可实现帮助医疗体系降低负担，改善慢病患者结局。

为满足企业科技赋能需求，完善预制菜与智慧团餐标准建设，北京富通智康科技有限公司总裁赵伟联合北京工商大学及专委会各发起单位发布了智慧健康食堂团体标准制定倡议。

赵伟指出，这一倡议是基于专委会成员共同的发展目标、及时吸纳科技创新成果，促进科技成果市场化、产业化、规范化而提出。望通过智慧健康食堂这一示范窗口，引导团餐产业不断增强安全健康营养意识，加快行业智慧化进程，提升健康营养服务水平，满足大众对于精准营养、精准健康的消费升级需求。

会上，专委会副秘书长、北京学校基地直供平台负责人宋华刚发布了首届预制菜产业与智慧团餐高质量发展论坛暨校园食材展即将举办的消息。该活动是为践行习近平总书记关于食品安全工作要求和大食物观，贯彻《国家中长期教育改革和发展规划纲要》中“推进高校后勤社会化改革”主线，统筹谋划后勤服务保障工作提档升级，提升高校食品安全和营养水平，护航师生身体健康而举办。活动主要分为高质量发展论坛、校园食材展、校园预制菜食材评定活动等几大板块，将通过提升高校饮食供给端营养与风味水平，助力高校餐饮实现高质量发展。校园预制菜食材评定活动将从食品安全、风味、营养、适用性等多个维度，评定出100道符合要求、适合校园团餐、营养健康的预制菜，并面向社会发布评选结果。现正向全社会预制菜企业征集参选产品。

本次活动中，还举办了三场分别以预制菜风味与营养、健康、智慧团餐的消费场景升级、绿色智造助力产业链转型升级为主题的圆桌论坛。企业家、学者汇聚一堂，分享精彩观点，碰撞出大量火花。