食品安全无小事，科学防范是关键。炎炎夏日，冷饮、烧烤、凉拌菜成为餐桌上的“宠儿”，但高温高湿的环境也让食品安全风险陡增。中国食药安全促进会整理以下实用技巧，让您和家人远离“舌尖上的风险”。

1. 微生物污染：高温环境下，细菌繁殖速度加快。凉拌菜、切块水果、熟食等如果长时间暴露在高温环境下，易滋生沙门氏菌、大肠杆菌，引发腹泻、呕吐等症状。 

2. 食物变质：肉类、海鲜、乳制品等易腐败，提醒家人按需购买，若储存不当，可能产生组胺、黄曲霉毒素等有害物质。

3. 冷饮隐患：过量摄入冰镇饮料可能刺激肠胃，高糖饮品还会加重身体脱水。

选购技巧： 

肉类选择色泽鲜亮、无异味的； 

水果尽量购买完整的，避免切块裸露的； 

预包装食品检查生产日期和保质期，避免购买胀袋、漏气的产品。 

储存要点：

熟食、凉拌菜室温下存放不超过2小时； 

冰箱冷藏温度控制在0-4℃，生熟分开存放； 

剩菜需彻底加热后食用，并在24小时内吃完。 

肉类、海鲜等要充分加热，中心温度达到70℃以上； 

凉拌菜建议现做现吃，避免长时间存放； 

砧板、刀具要做到生熟分开，定期消毒，防止交叉污染；

油的用量以进食者乐于接受为宜，适量用油可增加菜肴香味、促进食欲，但过量用油反而会引起厌食。

夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳；

夏季可以适当吃些苦瓜、苦菜，以及喝一些茶水、绿豆汤等，不仅可以清心除烦、醒脑提神、消炎祛暑，而且能增进食欲、健脾利胃；

在高温环境下，人体新陈代谢率增加，加上天气炎热，人们出汗多。因此，蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加；

食物四性中的凉性类食物较适合夏季选用。因为凉性食物具有清热解暑、降火、解毒、消减身体燥热的作用。

凉性食物有：

谷类：薏仁;

蔬菜：大白菜、芦笋、茭白、芦荟、莲藕、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆芽等;

水果类：猕猴桃、火龙果、西瓜、梨、柿子、橘子、杨桃、香瓜、番茄;

肉类：海鲜、鸭肉;

蛋豆类：蛋清、绿豆。